Всероссийский портал дополнительного образования    система поиска и поддержки молодых талантов
 

Как кефир появился в России

Юлия Безродная

День рождения: 5 июля
Регион: Карачаево-Черкесия
Город (населенный пункт): Черкесск
Учебное заведение: МОУ СОШ 3
Юлия Безродная -> Всем
Как кефир появился в России
Есть в нашей республике интересный праздник- этнографический фестиваль айрана. В этом году фестиваль прошел в последнее воскресенье сентября и на него приехали представители более тридцати народов из разных уголков России и зарубежья. На фестивале были представлены народные обычаи, прикладное творчество , песни и танцы народов республики. По давней традиции всех присутствующих гостей фестиваля пригласили к 400 литровой чаше492e3c84177c3d911ec3fdf27078b5dd.jpg 78e526ab10b53c813309e30fbd72de95.jpg
с айраном, который приготовили по старинному национальному рецепту. Напиток могли попробовать все желающие.
Русское слово " кефир" происходит о Карачаево - балкарского " гыфы айран". Древняя легенда гласит, что в древние времена пришел Пророк Магомет к подножию горы Эльбрус. Ему очень понравились люди ,живущие там. И в качестве подарка он достал из своего посоха несколько маленьких горошин и рассказал, как из них готовить кефир- напиток здоровья и долголетия. Но Пророк Магомет запретил передавать секрет напитка иноземцам, иначе кефир потеряет свои лечебные свойства. До 20 века кефир в России не готовили.Его изредка завозили с Кавказа и продавали по очень большой цене.
Кулинарная история пронизана всевозможными легендами и история появления кефира в России не исключение. В 1908 году сотрудница известного молокозаводчика Бландова95ce67b6d7a2f0c00f9e796ae04e53b0.jpeg
460d9d570cc3013e67a75b83d8e8dc3b.jpg
Ирина Сахарова 9df279eb82cc7914a4717e5f62546c60.jpg
отправилась на Северный Кавказ вместе с управляющим молокозаводчика Бландова отправилась в Кисловодск, чтобы узнать секрет приготовления кефира. В Кисловодске она остановилась в доме карачаевского князя Бек- Мурзы Байчорова, который имел молочное производство, где выпускался кефир. Князь был очень гостеприимным человеком, но как только разговор заходил о кефире33e49afc248866c2cc81d0d0ac5936c0.jpg ,он тут же замолкал, свято храня наказ Пророка Магомета. Вскоре карачаевский князь влюбился в русскую красавицу и украл ее по горским обычаям. Испуганный управляющий сообщил об этом в жандармерию и Ирину Сахарову освободили. Вместе с извинениями карачаевского князя в качестве компенсации Ирина Сахарова попросила четыре фунта сухих грибков кефира. Переодевшись в нищенку и спрятав в лохмотья зерна, Ирина Сахарова уехала в Москву, где занялась производством кефира для больных.
С тех пор прошло больше ста лет. Легенда о Пророке Магомета и его подарке по-прежнему живёт в народе. В каждом Горском доме свои секреты производства кефира. А в курортном Кисловодске можно увидеть дом молокозаводчика Бландова, который сохранился до наших дней.813d789afb1d6127561e3e49ba6dd434.jpg

Юрий ФилатовЮрий Филатов
21.11.19 20:295 Ещё
Очень интересно и познавательно. Юлия, спасибо за рассказ!
Павел ГарькинПавел Гарькин
21.11.19 22:274 Ещё
Юля, интересная информация. Спасибо!
Никита БочкоНикита Бочко
22.11.19 14:314 Ещё
Так вот оказывается откуда родом этот продукт, который мы пьём на ночь!Спасибо, Юлия!
Одаренные дети - портал, позволяющий школьникам участвовать в бесплатных конкурсах, увлекательных проектах, общаться по интересам, развивать таланты, получать признание, поддержку профессионалов и приятные бонусы
Связь с командой портала